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l.ponticelli
Le recensioni:
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27/10/2012, inizia la raccolta delle olive… e a Casa Carbonaia c’è un nuovo arrivo:
Olio mio 80 plus, un piccolo frantoio, che ci permetterà di essere completamente autonomi e di poter seguire direttamente dall’inizio alla fine l’intero ciclo produttivo.
La gramola e il separatore di questo piccolo frantoio hanno il grande pregio di girare ad una velocità che è la metà dei grandi impianti da 4/500 kg per ora ed anche le temperature che si hanno dagli attriti e dalla lavorazione stessa sono di molto inferiori; Il risultato è che la resa in percentuale è leggermente inferiore, ma la qualità è indiscutibilmente superiore.
La stagione estiva molto secca ha creato non pochi problemi agli oliveti toscani. Alcune zone del chianti, del basso senese e del Valdarno inferiore, vedono le piante prive di frutto, oppure con olive molto piccole e spesso già ai primi di ottobre cadute a terra.
Per fortuna il Montealbano è stato risparmiato in parte dalla siccità, e anche grazie alla presenza di falde profonde, e alla struttura delle rocce superficiali che lo compongono, ha risentito meno degli effetti da mancanza di acqua.
Il raccolto quindi si presenta pressoché invariato rispetto al 2011, con una qualità delle olive ottima .
Oggi, 28 Ottobre, inizia la raccolta, contiamo di avere il primo olio stasera e domani la seconda spremitura, le nostre olive non aspetteranno più 24 o 48 ore , che è già un tempo brevissimo, ma verranno frante il giorno stesso, pochissime ore dopo essere state raccolte.
La nevicata del 17 dicembre, 2010
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